Zaalouk Salaatti

Zaalouk on herkullinen lämmin tai kylmä marokkolainen munakoisosalaatti. Se on yksi marokkolaisen keittiön suosikkini annoksiani ja olin innoissani, kun saimme tilaisuuden opetella valmistamaan sitä La Maison Araben kokkikoulussa lomallamme Marrakechissa. Alla on La Maison Araben herkullinen resepti.

Zaalouk on maukkaimmillaan lämpimänä rapean Khubz leivän kera (tai muun hyvän ja rapean leivän kanssa), mutta säilyy myös hyvin jääkaapissa useamman päivän ja maku kehittyy ajan kanssa. Itseasiassa onkin suositeltavaa valmistaa salaatti päivää ennen tarjoilua.  

La Maison Arabe

La Maison Araben opetustila.

La Maison Arabe

 LA MAISON ARABEN ZAALOUK SALAATTI RESEPTI

Tarvitset | Reseptit | Karoliina Kazi Blogi

2 henkilölle

1 keskikokoinen munakoiso
1 reilu tl. kuminaa
1 rkl. hienonnettua persiljaa
1 iso tomaatti, kuoritaan, siemennetään ja kuutioidaan
2 valkosipulin kynttä, hienonna hienoksi ja muusataan suolan kanssa
1 tl. suolaa, tai maun mukaan
1 reilu tl. paprikamaustetta
½ tl. mustapippuria
punaista chilijauhetta maun mukaan
½ tl. valkoviinietikkaa (ei välttämätön)
3-4 rkl. oliiviöljyä

Menetelmä | Reseptit | Karoliina Kazi Blogi

Kuori munakoiso kokonaan tai osittain, tai anna sille sen seepran raidat kuten Dada neuvoi meitä, sitten kuutioi pieniksi, noin 1cm x 1cm kuutioiksi. 

Lisää paistinpannulle oliiviöljy, kuutioitu munakoiso ja muusattu valkosipuli.

Peitä ja anna paistua kannen alla, miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Kun munakoiso alkaa pehmetä ja ruskistua, voit alkaa kevyesti muusata munakoisoa paistinlastalla.

Lisää kuutioitu tomaatti yhdessä paprikamausteen, kuminan, pippurin ja chilin kanssa.

Lisää noin 2 tl. oliiviöljyä.

Jatka muusaamista kunnes tomaatti on kypsynyt ja kaikki ainekset sekoittuneet keskenään.

Anna paistua vielä noin 5 – 10 minuuttia.

Lisää tilkka valkoviinietikkaa ennen kuin kytket lämmön pois ja ripottele päälle persiljaa ennen tarjoilua.

Zaalouk salaatti voidaan tarjoilla jäähdytettynä tai lämpimänä.

La Maison Arabe

Image source: La Maison Arabe

La Maison Arabe Cooking Workshop | Karoliina Kazi

Zaalouk | Karoliina Kazi

Tässä on kuva Riad Les Yeux Bleusin lounas Zaalouk salaatista meidän viimeisimmällä reissulla Marrakechiin.

Kerro mitä tykkäsit jos kokeilet reseptiä 🙂

Vastaa