MUNAKOISO

Hyvää Vappu viikonloppua! Me päätimme jäädä täksi pitkäksi viikonlopuksi Lontooseen, vaikkakin olisi ollut kivaa juosta johonkin lämpimään tämän viikkoisen ilmojen viilenemisen, lumi -ja räntäsateiden (!!!) jälkeen. Viikonloppu on tähän asti ollut rento ja ilmatkin ovat lopulta suosineet – ollaan tehty pitkiä kävelylenkkejä, kokattu paljon ja vietetty aikaa ystävien kesken. 

Niinpä blogiin onkin nyt tulossa on muutamia uusia reseptejä ja tässä tulee niistä ensimmäinen.

Munakoiso on vihanneksista yksi suosikkini ja Riz pitää siitä myös. Tämä resepti on peräisin Ottolenghin Plenty keittokirjasta (s. 110) ja toimii upeasti joko rustiikkina alkupalana tai näyttävänä lisukkeena kevyeen illalliseen. Ja parasta koko jutussa on, että tämä resepti on todella yksinkertainen ja helppo valmistaa. 

Aubergine with buttermilk sauce | Karoliina Kazi

Za’atar on maustesekoitus Lähi-idästä, jossa on Sumac maustetta, seesaminsiemeniä ja yrttejä.

Aubergine with Buttermilk sauce | Karoliina KaziAubergine with buttermilk sauce | Karoliina Kazi Tarvitset | Reseptit | Karoliina Kazi Blogi

 4 hengelle

2 isoa ja pitkää munakoisoa
80 ml oliiviöljyä
1½ tl sitruunatimjamia, plus muutama kokonainen oksa koristeeksi
1 granaattiomena
1 tl za’atar mausteseosta
maldon merisuolaa ja mustapippuria

KASTIKE

140ml piimää
100g kreikkalaista jogurttia
1½ rkl oliiviöljyä
1 pieni valkosipulin kynsi, murskattuna
hyppysellinen suolaa

Menetelmä | Reseptit | Karoliina Kazi Blogi

Kuumenna uuni 200C asteeseen. Pese munakoisot ja leikkaa ne kahtia pituussuunnassa säilyttäen vihreä varsi osa (munakoiso näyttää paremmalta näin, vaikka vartta ei syödäkään). Tee kolme tai neljä syvää viiltoa munakoiso puolikkaisiin viisto suunnassa, varo kuitenkin leikkaamasta liian syvälle ettei kuori rikkoudu. Sitten, tee toiset kolme tai neljä viiltoa lisää, jälleen noin 45 asteen kulmassa luoden timanttikuvion.

Laita munakoisot, leikkaus puoli ylöspäin, uunipellille ja sivele oliiviöljyllä. Jatka sivelyä kunnes öljy on imeytynyt munakoisoon kokonaan. Ripottele päälle reilusti merisuolaa, hyppysellinen mustapippuria ja kypsennä uunissa noin 35-40 minuuttia kunnes munakoiso on pehmennyt, pinta ruskistunut ja rapea. Poista uunista ja anna jäähtyä.

Sillä välin kun munakoisot kypsentyvät uunissa leikkaa granaattiomena kahtia. Pidä granaattiomena kulhon yläpuolella, leikattu puoli kämmentä vasten ja naputtele kuorta puulusikalla toiselta puolen kunnes siemenet alkavat pudota. Voit myös lisätä naputtelun voimakkuutta saadaksesi kaikki siemenet putoamaan.

Kastiketta varten sekoita kaikki aineet keskenään. Pidä kylmässä tarjoiluun saakka.

Lisää viilentyneen munakoison päälle jogutti piimä kastiketta, runsaasti granaattiomenan siemeniä, za’atar mausteseosta ja koristele lopuksi sitruuna timjamilla ja oliiviöljyllä. Minä en löytänyt kaupasta sitruuna tinjamia, joten vaihdoin sen sitruunankuoreen ja koristelin lopuksi persiljalla – toimi hienosti!

Aubergine with buttermilk sauce | Karoliina Kazi

Jogurttikastike on säännöllinen osa Ottolenghin reseptejä – sillä on kyky toimia hienosti useiden tekstuurien ja makujen kanssa. Tässä reseptissä jogurttiin lisätään myös piimää joka lisää happamuutta ja toimii loistavasti hieman öljyisen munakoison ja makeiken granaattiomenan siemenien kanssa.

Aubergine with buttermilk sauce | Karoliina KaziAubergine with buttermilk sauce | Karoliina KaziAdding the olive oil - oliiviöljy voiteluAubergine with buttermilk sauce | Karoliina KaziAubergine with buttermilk sauce | Karoliina KaziAubergine with buttermilk sauce | Karoliina KaziAubergine with buttermilk sauce | Karoliina KaziAubergine with buttermilk sauce | Karoliina Kazi

8 Comments

  1. 19th helmikuu 2018 / 11:03 am

    Oi miten herkullisen näköistä! 😍

    • 19th helmikuu 2018 / 11:22 am

      Kiitos Jasu – se on yhtä hyvää miltä näyttääkin!

  2. 19th helmikuu 2018 / 5:36 pm

    Näyttää ja kuullostaa kyllä todella herkulliselta! Munakoisoa on monesti tehnyt mieli maistaa, mutta jotenkin en koskaan kuitenkaan ole sitä maistanut 🙂

    • 19th helmikuu 2018 / 5:53 pm

      Kannattaa kokeilla! Munakoisoa voi kokata niin monella eri tavalla että se on myös hyvä vihannes pitää kotona kaikenlaiseen ruoanlaittoon.

  3. 19th helmikuu 2018 / 6:17 pm

    Munakoisot näyttävät herkullisilta, tuolla ohjeella voisi olla hyviäkin. Laivalla söin tänään munakoisoa, mutta ne olivat vähän jännän makuisia.

    • 19th helmikuu 2018 / 7:21 pm

      Joo niistä on tärkeää saada kitkeryys pois ja joskus ne on myös sitkeitä jos ei ole oikein kokattu. Tällä reseptillä toimii 🙂

    • 19th helmikuu 2018 / 7:11 pm

      En ole koskaan maistanut mitään Ottolenghin annoksista mikä ei olisi herkullista 🙂

Vastaa