La Maison Araben Kokkikoulu – Marrakech

La Maison Arabe Cooking Workshop, Marrakech, Morocco | Karoliina Kazi

Koska minä todella nautin kokkailusta ja erilaisten kultuurien keittiöistä, me varasimme La Maison Araben kokkikoulu oppikurssin, josta olimme kuulleet paljon hyvää. Se oli ehdottomasti yksi loman kohokohtia minulle!

La Maison Arabe Cooking Workshop, Marrakech, Morocco | Karoliina Kazi

La Maison Arabe on tyylikäs 5-tähden putiikki-hotelli, joka sijaitsee historiallisen Medinan sydämessä, Bab Doukkalan naapurustossa. Hotellin työpajat järjestetään hotellin modernissa ja hyvinvarustellussa opetuskeittiössä. Pientä ryhmäämme opetti Dada (perinteinen marokkolainen kokki) ja hänen apunaan oli paikallinen kääntäjä (Arabia / Englanti / Ranska).

La Maison Arabe Cooking Workshop, Marrakech, Morocco | Karoliina KaziLa Maison Arabe Cooking Workshop, Marrakech, Morocco | Karoliina Kazi

Jokainen meistä valmisti oman kanataginen, joka maustettiin säilötyllä sitruunalla, oliiveilla ja sahramilla. Taginen historia tulee berberien keittiöstä ja annoksen nimi tulee ruoanvalmituksessa käytettävästä savipadasta. Saviastia koostuu kahdesta osasta: litteästä ja pyöreästä astiasta jolla ruoka valmistetaan ja kartion muotoisesta kannesta, joka asetaan annoksen ylle kypsennyksen ajaksi.

Sillä välin kun taginet hiljalleen valmistuivat, me harjoittelimme paikallisen Khobz leivän leipomista Dadan avustuksella ja veimme sen läheisen leipomon uuniin paistettavaksi. Opimme, että paikalliset tekevät näin joka päivä – taikina ja leipä tehdään aina kotona ja viedään leipomoon paistettavaksi – ja yleensä lapset noutavat tuoreen leivän koulumatkalla ja tuovat sen kotiin lounaalle.

La Maison Arabe Cooking Workshop, Marrakech, Morocco | Karoliina Kazi

Ruoanlaiton ohella opimme myös perinteistä Marokkolaisesta teeseremoniasta. Oikeaoppisen valmituksen jälkeen saimme pitkin päivää nauttia tästä herkullisesta ja virkistävästä teestä. Ihastuin marokkolaiseen teehen niin paljon että harjoittelin valmistuksen myös kotona, reseptin löydät täältä.
 .
Opimme myös valmistamaan kaksi marokkolaista salaattia: Zaalouk (suosikkini), joka valmistetaan munakoisosta ja tomaatista ja Taktuka vihreästä paprikasta, punasipulista ja tomaatista.

La Maison Arabe Cooking Workshop, Marrakech, Morocco | Karoliina Kazi

Oppikurssin lopuksi nautimme valmistamamme lounaan La Maison Araben viehättävässä ravintolassa.

La Maison Araben Kokkikoulu | La Maison Arabe Cooking Workshop, Marrakech, Morocco | Karoliina KaziLa Maison Araben Kokkikoulu | La Maison Arabe Cooking Workshop, Marrakech, Morocco | Karoliina Kazi

Kaikenkaikkiaan upea päivä, suosittelen lämmöllä!
.
Halusin jakaa suosikkini reseptini La Maison Araben kokkikoulusta.
Zaalouk salaatin resepti löytyy nyt tästä. Jos tykkäät munakoisosta, olen varma että ihastut!

LA MAISON ARABEN KOKKIKOULU

1 Derb Assehbé, Bab Doukkala, Marrakech Médina  |   (+212) 5 24 38 70 10  |  website

8 Comments

  1. 2nd maaliskuu 2018 / 2:32 pm

    Tuonne on kyllä pakko päästä joskus! Rakastan marokkolaista ruokaa 🙂

    • KAROLIINA KAZI
      Kirjoittaja
      2nd maaliskuu 2018 / 2:38 pm

      Kiva kuulla, samoin! Minulla on blogissa muutama marokkolainen resepti niin käy kurkkaamassa 🙂

  2. Satu // Satua vai totta
    2nd maaliskuu 2018 / 2:33 pm

    Oi olipa ihanan erilainen “kokkikoulu”, Oletko käynyt paljon tälläisillä?

    • KAROLIINA KAZI
      Kirjoittaja
      2nd maaliskuu 2018 / 2:42 pm

      Joo tää oli aivan ihana paikka ja oli myös kivaa tutustua muihin osallistujiin. Ja onnistuttiin kokkailussakin todella hyvin, jopa minun mies, joka ei todellakaan ole mikään keittiöihminen 🙂 Ei olla ennen käyty reissussa näillä kokkikursseilla mutta nyt kyllä haluan osallistua useamminkin.

  3. 2nd maaliskuu 2018 / 2:37 pm

    Onpa herkullisen näköistä ruokaa! Oliko tulkin avulla helppo ymmärtää, mitä pitää milloinkin tehdä ja mitä aineita käytetään? Täytyy laittaa joku päivä testiin tuo vinkkaamasi resepti! 🙂

    • KAROLIINA KAZI
      Kirjoittaja
      2nd maaliskuu 2018 / 4:54 pm

      Joo, ei ollut mitään ongelmaa ja kaikilla oli vielä lisäksi pienet “tv-ruudut” oman asemansa edessä missä kaikki työvaiheet pyörivät videona – hienosti järjestetty!

  4. 2nd maaliskuu 2018 / 5:38 pm

    Onpa kaunis paikka! Ja ruoat näyttävät todella herkulliselle. Ruoka ja ruokakulttuuri on hyvä tapa tutustua maahan ja ihmisiin, itsekin varmasti tästä tykkäisin.

Vastaa

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.