Kesäkurpitsa, basilika ja parmesan-salaatti

Tämä kesäkurpitsa, basilika ja parmesan-salaatti on raikas ja herkullinen ja sopii mainiosti monien liha -ja kalaruokien lisukkeeksi; siinä on sopivaa kirpeyttä, vihreyttä ja rapeutta. Olen tehnyt tämän salaatin muutaman kerran illan istujaisiin ja joku kysyy aina reseptiä. Resepti on tosi helppo valmistaa ja tulee lontoolaisesta Polpo ravintolasta, jossa on venetsialainen menu.

Zucchini, basil & parmesan salad recipe | Karoliina KaziZucchini, basil & parmesan salad recipe | Karoliina Kazi

Tarvitset | Reseptit | Karoliina Kazi Blogi1 sitruunan mehu

6 rkl oliiviöljyä

2 rkl parmesanjuustoa, mahdollisimman pieneksi hiennonnettuna

hyppysellinen merisuolaa ja mustapippuria

4 kesäkurpitsaa, hyvin ohueksi viipaloituna

1 kourallinen rucolaa

1 pieni kourallinen tuoretta basilikaa

Menetelmä | Reseptit | Karoliina Kazi Blogi

Aloita tekemällä kastike: purista sitruunamehu oliiviöljyyn, lisää hienoksi raastettu parmesaani ja suolaa / mustapippuria maun mukaan.

Pese ja kuivaa kesäkurpitsa. Viipaloi ohuiksi siivuiksi (joko kuorijalla tai mandoliinilla) ja laita kulhoon. Juju tässä on viipaloida kesäkurpitsa mahdollisimman ohueksi.

Lisää tuore basilika ja rucola ja kaada päälle salaatinkastike. Haluat että kastiketta on riittävästi päällystämään ainekset muttei liiotellusti – et halua menettää salaatin rapeutta.

Sekoita yhteen, maista, lisää tarvittaessa suolaa / pippuria ja tarjoile välittömästi.

Kesäkurpitsa, basilika ja parmesan-salaatti | Zucchini, basil & parmesan salad recipe | Karoliina KaziZucchini, basil & parmesan salad recipe | Karoliina KaziZucchini, basil & parmesan salad recipe | Karoliina KaziKesäkurpitsa, basilika ja parmesan-salaatti / Zucchini, basil & parmesan salad recipe | Karoliina KaziZucchini, basil & parmesan salad recipe | Karoliina KaziZucchini, basil & parmesan salad recipe | Karoliina KaziZucchini, basil & parmesan salad recipe | Karoliina Kazi

Vastaa