La Maison Araben Kokkikoulu – Marrakech

Koska minä todella nautin kokkailusta ja erilaisten kultuurien keittiöistä, me varasimme La Maison Araben kokkikoulu oppikurssin, josta olimme kuulleet paljon hyvää. Se oli ehdottomasti yksi loman kohokohtia minulle!

La Maison Arabe Cooking Workshop, Marrakech, Morocco | Karoliina KaziLa Maison Arabe Cooking Workshop, Marrakech, Morocco | Karoliina Kazi

La Maison Arabe on tyylikäs 5-tähden putiikki-hotelli, joka sijaitsee historiallisen Medinan sydämessä, Bab Doukkalan naapurustossa. Hotellin työpajat järjestetään hotellin modernissa ja hyvinvarustellussa opetuskeittiössä. Pientä ryhmäämme opetti Dada (perinteinen marokkolainen kokki) ja hänen apunaan oli paikallinen kääntäjä (Arabia / Englanti / Ranska).

La Maison Arabe Cooking Workshop, Marrakech, Morocco | Karoliina KaziLa Maison Arabe Cooking Workshop, Marrakech, Morocco | Karoliina Kazi

Jokainen meistä valmisti oman kanataginen, joka maustettiin säilötyllä sitruunalla, oliiveilla ja sahramilla. Taginen historia tulee berberien keittiöstä ja annoksen nimi tulee ruoanvalmituksessa käytettävästä savipadasta. Saviastia koostuu kahdesta osasta: litteästä ja pyöreästä astiasta jolla ruoka valmistetaan ja kartion muotoisesta kannesta, joka asetaan annoksen ylle kypsennyksen ajaksi. 

Sillä välin kun taginet hiljalleen valmistuivat, me harjoittelimme paikallisen Khobz leivän leipomista Dadan avustuksella ja veimme sen läheisen leipomon uuniin paistettavaksi. Opimme, että paikalliset tekevät näin joka päivä – taikina ja leipä tehdään aina kotona ja viedään leipomoon paistettavaksi – ja yleensä lapset noutavat tuoreen leivän koulumatkalla ja tuovat sen kotiin lounaalle.

La Maison Arabe Cooking Workshop, Marrakech, Morocco | Karoliina Kazi

Ruoanlaiton ohella opimme myös perinteistä Marokkolaisesta teeseremoniasta. Oikeaoppisen valmituksen jälkeen saimme pitkin päivää nauttia tästä herkullisesta ja virkistävästä teestä. Ihastuin marokkolaiseen teehen niin paljon että harjoittelin valmistuksen myös kotona, reseptin löydät täältä.
Opimme myös valmistamaan kaksi marokkolaista salaattia: Zaalouk (suosikkini), joka valmistetaan munakoisosta ja tomaatista ja Taktuka vihreästä paprikasta, punasipulista ja tomaatista. 

La Maison Arabe Cooking Workshop, Marrakech, Morocco | Karoliina Kazi

Oppikurssin lopuksi nautimme valmistamamme lounaan La Maison Araben viehättävässä ravintolassa.

La Maison Araben Kokkikoulu | La Maison Arabe Cooking Workshop, Marrakech, Morocco | Karoliina KaziLa Maison Araben Kokkikoulu | La Maison Arabe Cooking Workshop, Marrakech, Morocco | Karoliina Kazi

Kaikenkaikkiaan upea päivä, suosittelen lämmöllä!
Halusin jakaa suosikkini reseptini La Maison Araben kokkikoulusta. Nyt eikun kokeilemaan ja olen varma, että ihastut! Reseptin löydät alla olevasta linkistä.

Zaalouk Salad

LA MAISON ARABEN KOKKIKOULU

1 Derb Assehbé, Bab Doukkala, Marrakech Médina  |   (+212) 5 24 38 70 10  |  website

Vastaa